1. Ha blåbær, tyttebær og sukker i en gryte. Kok til det begynner å tykne. Tilsett rødvin, viltkraft, vann, timian, rosmarin og hvitløk. Kok det hele på svak varme i ca. 1 time til det har en tykk sauskonsistens. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker.
2. Skrell sellerirot og skjær den i terninger. Kok terningene så vidt møre i en kjele med vann. Sil av.
3. Skjær kjøttet i biffer (à 200 g) og krydre med salt og pepper.
4. Brun biffene i smør på sterk varme, ca. 1 minutt på hver side. Etterstek på lavere varme, 1-2 minutter på hver side. La biffene hvile 5 minutter før servering.
5. Stek spinat og terninger av sellerirot raskt i en stekepanne med smør. Krydre med salt og pepper.
6. Skjær pære i fire like store båter, ta ut kjernen og brun den raskt i en stekepanne med smør.
Server saftig reinsdyrbiff med stekt spinat, knollselleri, pære og en herlig blåbærsaus.