Name: Osso bucco
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: ca. 3 kg kalveskank; 6 ss hvetemel til å vende kjøttet i; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 6 ss olivenolje; 4 stk. gulrot; 4 stk. stilkselleri (stangselleri); 3 stk. løk; 3 båter hvitløk; 4 ss smør; 2,5 dl hvitvin eller eplejuice; 2,5 dl kjøttbuljong (utblandet); 1 bunt bladpersille; 0,5 ts tørket timian; 0,5 ts tørket oregano; 2 stk. laurbærblad; 2 bokser hermetiske tomater; 2 stk. sitron; 2 bunt bladpersille; 5 båter hvitløk

trinn du kan merke av

1. Vend kjøttstykkene i en blanding av mel, salt og pepper, rist av løst mel og brun kjøttet i olje. Legg kjøttet til side og hell ut oljen.
2. Skjær gulrøtter, selleri, løk i små terninger. Finhakk hvitløk. Fres grønnsakene i smør til de har fått litt farge. Ha dem over i en kjele og legg kjøttskivene på toppen.
3. Kok ut stekepannen med vin/eplejuice og buljong, ha i finhakket persille og krydder.
4. Hell alt over i kjelen. Tilsett hermetiske tomater til slutt. Kok opp, senk varmen og la gryten trekke på kokepunktet i 2-3 timer. Dette kan godt gjøres i stekeovnen på 90 ºC. Retten er ferdig når kjøttet er mørt og løsner fra beinet.
5. Vask sitronen til gremolata godt, og riv skallet fint. Bland med finhakket persille og hvitløk.
6. Legg kjøttet på et stort serveringsfat, øs over grønnsakene og sausen og strø over krydderblanding til slutt.

Server i dype, varme tallerkener med godt, ferskt brød (eller risotto milanese).

Selv om det i denne retten opprinnelig brukes kalvekjøtt, kan man godt bruke bogskiver av okse, eventuelt høyrygg.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	849 kcal
Fett	29 g
Protein	108 g
Karbohydrater	24 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	849 kcal
Fett	29 g
Protein	108 g
Karbohydrater	24 g

Osso bucco

Ingredienser

Gremolata:

Osso bucco

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Gremolata:

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant