Pepperkakecookies

Name: Pepperkakecookies
Total time: 60 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 200 g smør; 75 g sukker; 175 g brunt sukker; 2 stk. egg; 300 g hvetemel; 1 ts bakepulver; 0,5 ts natron; 0,25 ts malt nellik; 0,25 ts malt ingefær; 0,25 ts malt kanel; 0,25 ts kvernet pepper; 60 g ristede mandler eller andre nøtter; 1 ts flaksalt

4,7 (6)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Cookies med smak av pepperkake! En ny julefavoritt i kakeboksen? Seige og myke i kjernen, og sprø på utsiden, akkurat som cookies skal være. Bruk hakkede mandler, eller lag dem med sjokolade, pekannøtter eller nonstop.

porsjoner

200 g smør
75 g sukker
175 g brunt sukker
2 stk. egg
300 g hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts natron
0,25 ts malt nellik
0,25 ts malt ingefær
0,25 ts malt kanel
0,25 ts kvernet pepper
60 g ristede mandler eller andre nøtter
1 ts flaksalt

1. Ha smøret i en kjele over middels høy varme. Smøret vil smelte, deretter skumme og boble. Rør litt underveis. Deretter vil skummet legge seg og fargen på smøret endre seg til gyllenbrunt, og det vil dufte nøtteaktig. Pass på at smøret ikke blir brent.
2. Ha sukker og brunt sukker i en stor bakebolle. Hell over smøret og bland sammen. Visp inn ett og ett egg.
3. Mål opp hvetemel, bakepulver, natron, malt nellik, malt ingefær, kanel og pepper. Bland lett sammen, før du har det sammen med det andre. Bland til du har en jevn og klumpfri deig.
4. Grovhakk mandler og bland inn i deigen. Sett deigen kaldt i 15 minutter.
5. Bruk en iskremskje eller spiseskje til å forme runde kuler, ca. 60 gram. Legg utover et stekebrett med bakepapir med god avstand, maks seks cookies per stekebrett. Dryss over litt flaksalt.

6. Bak midt i ovnen på 180 °C i 12-14 minutter, eller til de er gylne. Slå brettet litt i kjøkkenbenken, for å slå ut luften. La dem avkjøles på brettet noen minutter før de flyttes over på rist. Cookiesene får sin seige og gode konsistens etter at de har fått hvile i minst 10 minutter.

Dypp gjerne pepperkakecookies i melisglasur, for ekstra pynt og søtsmak.

bar

Pepperkakecookies

Ingredienser

Slik gjør du