Gáhkku - samisk brød

Name: Gáhkku - samisk brød
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 50 g smør; 1 ss mørk sirup; 1 ts malt anis eller fenikkel; 4 dl melk; 25 g gjær; 0,5 ts salt; 300 g hvetemel; 300 g grov sammalt hvete

4,8 (152)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Deilige, halvgrove tynnbrød med smak av sirup og anis. Gahkko serveres tradisjonelt til fest, som følge til bidos, samenes nasjonalrett.

porsjoner

50 g smør
1 ss mørk sirup
1 ts malt anis eller fenikkel
4 dl melk
25 g gjær
0,5 ts salt
300 g hvetemel
300 g grov sammalt hvete

1. Smelt smør. Bland inn sirup og malt anis eller fennikel. Rør godt så sirupen løser seg opp.
2. Hell i melken og varm opp til blandingen er fingervarm.
3. Smuldre gjær med fingrene og rør den ut i melken.
4. Ha melkeblandingen i en bakebolle og bland inn salt og det meste av melet. Kna deigen godt for hånd. Tilsett mer mel om deigen er for klissete. Deigen skal være smidig, og ikke for hard.
5. Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse (ca. 1 time)
6. Ta deigen ut av bollen og elt den sammen igjen. Trill den til en pølse og del den i 20 biter. Trill bitene til boller og legg dem under bakekledet igjen. La dem hvile minst 5 minutter.
7. Klem bollene ut og kjevle ut så tynt som mulig. Bruk mel om nødvendig.
8. Stek lefsene på takke eller i tørr stekepanne. Snu lefsene når de begynner å få brune flekker og stek ferdig på andre siden. Hold lefsene varme og myke i et rent kjøkkenhåndkle.

Brødene kan også stekes på helle over åpen ild.

bar

Gáhkku - samisk brød

Ingredienser

Slik gjør du