Brødsmulesti
Her finner du kjernetemperatur og nyttige steke- og koketips for reinsdyrkjøtt.
Rett/stykningsdel
Mengde kjøtt pr. porsjon
Tilberedningsmetode
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
StekLårstek, bogstek
200 g
Stekes i ovn. 125 °C. 1,5 kg stekes i ca. 2 timer.
Lite stekt: 53-55 °CMedium: 60-65 °C Medium pluss: 65-70 °C Gjennomstekt: 75 °C
Indrefilet
Brunes raskt i panne. Etterstekes i panne i ca. 5 minutter.
Ytrefilet, flatbiff og mørbrad
Brunes raskt i panne. Etterstekes i ovn på 125 C. For tynnere stykker i ca. 15 – 20 min, eller til ønsket kjernetemperatur er nådd.
ReinbiffSkiver av flatbiff, ytrefilet, entrecôte
Stekes i panne på sterk varme ca. 1 minutt på hver side. Etterstekes på svak varme i 2-3 minutter.
Finnbiff/ Reinsdyrskav
Brunes raskt på sterk varme.
GryterBog, nakke, lår
Brunes raskt på sterk varme. Trekkes deretter i vann/kraft i ca. 45 minutter.
Sauté Lår, filet
Brunes raskt på sterk varme. Tilsett ingrediensene, trekke i 5 minutter.
KoteletterSadel
300 g
Stekes i panne ca. 2 minutter på hver side.
Reinsdyrskank
1 skank
Krydres og brunes raskt i panne. Leggs over i ildfast form og stekes på 160 °C, først med lokk i 1 time og deretter 1,5 timer uten lokk.
PinnekjøttSaltet og tørket reinsdyrkjøtt
400 g (500 gfor storspisere)tørrvekt
Vannes ut i ca. 30 timer i romtemperatur. Dampkokes i ca. 3 timer.
Vil du heller langtidssteke reinsdyrsteken? Her kan du lese hvordan vi anbefaler å gjøre det.
Ingen har kommentert enda. Bli den første!
For å skrive en kommentar må du være logget inn.