Det er ikke lenger slik at man må steke en hel kalkun for å servere kalkunmiddag. I dag er det mer og mer vanlig å kjøpe et passe stort stykke med kalkunfilet når man ikke er så mange til middag. Kalkunfileten kan gjerne stekes hel, nesten som en stek, men den kan like gjerne skjæres i skiver og stekes som biff.