Name: Tofu og aubergine med basilikum
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g fast tofu/ soyapudding; 1 stk. løk; 1 stk. aubergine; 2 ts salt; 6 båter finhakket hvitløk; 1 ss revet frisk ingefær; 1 stk. finhakket grønn chili; 1 ss ristede sesamfrø; 1 dl lys soyasaus; 2 ss sesamolje; 1 dl vann; 4 ss nøytral olje til steking; 0,5 ts kvernet pepper; 1 potte frisk basilikum gjerne thaibasilikum

trinn du kan merke av

1. Forvarm stekeovnen til 230 °C.
2. Ta tofu ut av pakken og skyll den under rennende vann. Om nødvendig, legg den i press for å klemme ut så mye væske som mulig
3. Skjær tofu i terninger à ca. 2x2 cm og spre dem ut over et bakepapirkledt stekebrett. Drypp litt olivenolje over tofuterningene og dryss på litt salt. Sett brettet midt i ovnen og stek tofubitene i 20 minutter. Snu dem med en stekespade etter 10 minutter. Bitene skal være gyllenbrune. Ta brettet ut av stekeovnen og sett til avkjøling.
4. Kutt løk og aubergine i omtrent like store biter som tofuen. Dryss litt salt over auberginebitene og ha dem i et dørslag. La stå og dryppe av i ca. 20 minutter. Tørk godt med tørkepapir.
5. Visp sammen ingrediensene til sausen. Sett til side.
6. Varm en stor stekepanne med halvparten av oljen og fres løk til den begynner å bli gyllen og karamellisert. Ha løken over i en skål og varm resten av oljen. Stek auberginebitene til de er gylne. Tilsett løk, tofubiter og saus og kok opp. Senk varmen og la det hele småkoke til sausen har kokt inn i tofuen og grønnsakene. Smak til med salt og kvernet pepper. Grovhakk basilikum og bland inn før servering.

Kan fint serveres med kokt ris, velg gjerne fullkornsris.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	280 kcal
Fett	20 g
Protein	10 g
Karbohydrater	11 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	280 kcal
Fett	20 g
Protein	10 g
Karbohydrater	11 g

Tofu og aubergine med basilikum

Ingredienser

Saus: