Name: Maistortilla med hot entrecôte
Total time: 80 min
Yield: 5 PORSJONER
Ingredients: 180 g maismel; 1 ts salt; 2 ss romtemperert smør; ca. 1,25 dl vann; 2 båter hvitløk; 0,25 stk. grovhakket løk; 0,5 potte frisk koriander; 6 stilker bladpersille; 1,5 dl olivenolje; saft av 0,5 stk. lime; 2 ts malt spisskummen; 2 ts malt koriander; 0,5 ts salt; 500 g entrecôte av storfe , i skiver; 2 ss hot krydderolje (se oppskrift); 0,5 stk. granateple; 300 g gul og rød cherrytomat , delt i 8; 1 ss nøytral olje; 0,25 ts salt; 1 stk. avokado

Maistortilla med hot entrecôte - Mexico City

trinn du kan merke av

1. Kjør sammen alle ingrediensene til krydderolje i en blender eller med stavmikser. Ha oljen på et glass, oppbevar den i kjøleskapet.
2. Kna sammen maismel, salt og smør i en bolle. Tilsett vann og bland godt sammen til en bløt deig. Del deigen i 10 like store deler. Ha litt vann på hendene og form delene til små boller. Legg en bolle på et ark bakepapir. Form den til en rund sirkel med hendene og legg litt plastfolie over. Kjevle til deigen er ca. 3 mm tykk og du har en liten rund lefse.

Er det vanskelig å kjevle ut helt runde lefser? Kjevle ut deigen til passe tykkelse og bruk deretter en tallerken til å skjære rundt. Da blir alle lefsene like store.

3. Ta av plastfolien og legg lefsen med papiret opp i en varm, tørr stekepanne. Dra forsiktig av bakepapiret etter 15-20 sekunder og stek lefsene i ca. 1 minutt på hver side. Legg de ferdig stekte tortillalefsene oppå hverandre innpakket i et kjøkkenhåndkle for å unngå at de blir tørre.
4. Lag korianderolje. Kjør hvitløk og løk i en blender eller foodprosessor til det er grovhakket. Ha i koriander og persille, kjør det raskt sammen og tilsett olje, limesaft, spisskummen, malt koriander og salt. Kjør til alt er godt blandet.
5. Pensle kjøttet med krydderolje 10-15 minutter før steking. Stek kjøttet på sterk varme til det begynner å piple kjøttsaft på oversiden. Snu biffen og stek den videre til rosa kjøttsaft pipler frem. Da er biffen medium stekt. Gjenta gjerne pensling med olje underveis. La biffen hvile i 5 minutter før du skjærer den i tynne skiver.
6. Rens granateple og bland det sammen med cherrytomater, ha i olje og salt. Del avokado i to. Hakk forsiktig kniven i avokadosteinen, vri kniven til siden og ta ut steinen. Vær forsiktig når du gjør dette. Føler du deg ikke helt trygg med kniven kan du også fjerne steinen med en liten skje. Skjær avokado i tynne skiver.

Fyll ferske, myke maistortilla med hot entrecôte, avokadoskiver, tomatsalat og topp det hele med korianderolje.

Maistortilla med hot entrecôte

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	752 kcal
Fett	56 g
Protein	25 g
Karbohydrater	35 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	752 kcal
Fett	56 g
Protein	25 g
Karbohydrater	35 g

Maistortilla med hot entrecôte

Ingredienser

Maistortilla:

Korianderolje:

Grønnsaker: