Name: Pai med rødbeter
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 150 g hvetemel; 100 g smør eller margarin; 3 ss kaldt vann; 1 stk. rødløk; 2 ss olivenolje; 500 g ferdig kokt rødbete; 4 ss balsamicoeddik; 1 ss brunt sukker; 1 ss friske urter f.eks timian eller basilikum; 150 g fetaost; 4 stk. egg; 2 dl matfløte eller melk

trinn du kan merke av

1. Ha hvetemel og smør i en hurtigmikser og kjør det til smøret er helt smuldret i melet. Tilsett vann og deigen raskt sammen. Form deigen til en ball, pakk den godt inn og legg den kaldt i minst 30 minutter.
2. Kjevle ut deigen til en rund leiv med ca. 3 mm tykkelse. Dryss med hvetemel så den ikke blir sittende fast i underlaget. Flytt deigen over i en paiform (22-24 cm). Prikk deigen med en gaffel, og legg et ark bakepapir over, fyll på med tørre erter eller linser. Sett formen midt i ovnen og stek på 200 °C i 10-15 minutter. Hell ut ertene og fjern bakepapiret.
3. Skjær rødløk i tynne skiver. Varm en stekepanne og fres løken på lav varme.
4. Riv rødbetene grovt og klem ut så mye væske som mulig.

Rødbeter finner du ferdig kokt i mange butikker. Får du ikke tak i det, kan du koke ferske rødbeter i ca 45-60 minutter i usaltet vann, til de er helt møre og skallet lett løsner. Rødbetene farger hendene rosa, så bruk gjerne gummihansker! Dette kan godt gjøres dagen før paien skal lages.

5. Ha revet rødbete i stekepannen sammen med balsamico, brunt sukker og urter. La blandingen surre i ca. 10 minutter eller til det meste av væsken er fordampet. Smak til med litt salt og pepper.
6. Ha rødbetmassen over i tertebunnen. Smuldre fetaosten med fingrene og dryss den over paien.
7. Visp sammen egg og fløte. Smak til med litt salt og pepper. Hell eggemassen i formen. Sett formen midt i ovnen på 180 °C og stek i 20-30 minutter, eller til eggemassen har satt seg.

Server paien varm eller lun, gjerne med en grønn salat.

Pai med rødbeter - høydebilde

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	358 kcal
Fett	24 g
Protein	11 g
Karbohydrater	21 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	358 kcal
Fett	24 g
Protein	11 g
Karbohydrater	21 g

Pai med rødbeter

Ingredienser

Paideig:

Fyll: