Kylling har elegant tatt posisjonen som det sunne hvite kjøttet, og er i dag et naturlig valg for de som ønsker en sunn livsstil. Fettet er ikke isprengt i kjøttet, men sitter like under skinnet og i buken på kylling og kalkun. Det lille fettet som finnes har høy andel umettet fett i forhold til mettet fett. Kyllingfilet inneholder kun 1,1 prosent fett.