Myke pannebrød med lammeboller

Lagre

porsjoner

Gulrothummus

5 stk. gulrot
1 stk. rød chili
2 båter hvitløk
1 ss spisskummenfrø (eller malt spisskummen)
1 ss sesamfrø
4 ss olivenolje
2 ss tahini
saften av 0,5 stk. sitron
saften av 1 stk. appelsin

Myke pannebrød:

560 g hvetemel
2 ts tørrgjær
1 ts sukker
1 ts salt
50 g romtemperert smør

Lammeboller:

tørt 100 g brød
400 g kjøttdeig av lam
1 ts salt
1 ts tørket rosmarin
1 ts tørket timian
1 ts tørket oregano
1 ts paprikapulver
1 stk. finhakket løk
1 stk. egg
2 ss nøytral olje , til steking

Ekstra tilbehør:

1 stk. løk i tynne skiver
0,5 ts chilipulver tørka tyttebær, eller litt sitron til å ha over løken
100 g syltet kålrot

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (1)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Saftige lammeboller, myke pannebrød, kremet gulrothummus, syltet kålrot og frisk løk med et lite kick. Norske råvarer møter nye smaker, og resultatet er rett og slett skikkelig godt! Perfekt å sette frem midt på bordet og dele med hele familien eller gode venner.

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

Gulrothummus

5 stk. gulrot
1 stk. rød chili
2 båter hvitløk
1 ss spisskummenfrø (eller malt spisskummen)
1 ss sesamfrø
4 ss olivenolje
2 ss tahini
saften av 0,5 stk. sitron
saften av 1 stk. appelsin

Myke pannebrød:

560 g hvetemel
2 ts tørrgjær
1 ts sukker
1 ts salt
50 g romtemperert smør

Lammeboller:

tørt 100 g brød
400 g kjøttdeig av lam
1 ts salt
1 ts tørket rosmarin
1 ts tørket timian
1 ts tørket oregano
1 ts paprikapulver
1 stk. finhakket løk
1 stk. egg
2 ss nøytral olje , til steking

Ekstra tilbehør:

1 stk. løk i tynne skiver
0,5 ts chilipulver tørka tyttebær, eller litt sitron til å ha over løken
100 g syltet kålrot

trinn du kan merke av

1. Start med å forberede gulrothummusen: Skrell gulrøtter og del dem grovt opp. Grovhakk chili og hvitløk. Ha over i en ildfast form eller på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss på krydder, sesamfrø og olje. Bak midt i stekeovnen på 180 °C i 40-45 min, eller til gulrøttene er helt møre og har fått en fin, gyllen farge.
2. Flytt alt over i en hurtigmikser sammen med tahini, sitronsaft og appelsinsaft. Kjør maskinen til massen er glatt. Smak til med salt, og eventuelt litt mer sitronsaft. Dryss over noen sesamfrø og ev litt olje ved servering. Hummusen kan serveres avkjølt eller kald og kan lages i god tid før måltidet, hvis ønskelig.
3. Forbered deigen til pannebrødene. Ha mel i en stor bolle. Ha i gjær, sukker og salt. Bland sammen. Spe vann i deigen, og rør deigen sammen med en sleiv. Kna den godt sammen med hendene, ca. 5 min. Du kan også elte den sammen i en kjøkkenmaskin. Dekk til og la deigen heve i 20-30 min.
4. Del deigen i emner, og kjevle dem til en tynn leiv. Har du ikke kjevle, kan du bruke en vinflaske eller oljeflaske. Til 4 porsjoner blir det ca. 8 lefser.
5. Pensle lefsene med romtemperert smør og stek dem, en etter en, på middels varme i en stekepanne, ca. 2 min på hver side. Pensle på andre siden før du snur. Hold lefsene varme i et klede.
6. Kjør tørt brød til smuler i en foodprosessor. Rør sammen lammekjøttdeig, salt og krydder, brødsmuler, løk og egg, til en seig deig.
7. Form farsen til kjøttboller. Sett gjerne frem en liten skål med vann og fukt hendene underveis, så er det lettere å forme bollene. Du kan også bruke to spiseskjeer eller en isskje for å få jevne og runde boller.
8. Stek bollene i en stekepanne med litt olje. Bruk høy varme først for å få en fin stekeskorpe, og skru deretter ned til middels varme for å steke dem ferdig.
9. Sett frem pannebrødene, lammeboller, gulrothummus, løk toppet med litt krydder og sylta kålrot og la alle forsyne seg.

Lyst til å gi retten en liten grillvri? Lammebollene kan grilles ved å klemme dem på grillspyd, pensle med litt olje og legge dem rett på grillen. Pannebrødene kan også grilles, klapp ut hvert emne til en liten leiv og grill dem i 3–4 min på hver side. Sett alt på bordet sammen med resten av tilbehøret og la alle bygge sin egen favoritt.

lammeboller i myke pannebrød