Rabarbrapai med eggekrem

Name: Rabarbrapai med eggekrem
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 150 g smør; 350 g hvetemel; 50 g sukker; 3 stk. eggeplomme; ca. 3 ss kaldt vann; 1 kg rabarbra; 3 dl sukker; 2 ss potetmel; 0,5 stk. egg til pensling; 1 stk. vaniljestang , evt. litt vaniljesukker; 4 dl melk; 6 stk. eggeplomme; 0,5 dl sukker; 1 ss maisenna

Lagre

8 porsjoner

Paideig:

150 g smør
350 g hvetemel
50 g sukker
3 stk. eggeplomme
ca. 3 ss kaldt vann
0,5 stk. egg til pensling

Fyll:

1 kg rabarbra
3 dl sukker
2 ss potetmel

Eggekrem:

1 stk. vaniljestang , evt. litt vaniljesukker
4 dl melk
6 stk. eggeplomme
0,5 dl sukker
1 ss maisenna

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	586 kcal
Fett	23 g
Protein	13 g
Karbohydrater	76 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Hva er vel mer sesongtypisk for vår og forsommer enn rabarbraen? Server en nydelig rabarbrapai med eggekrem og nyt årstiden!

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Lagre

8 porsjoner

Paideig:

150 g smør
350 g hvetemel
50 g sukker
3 stk. eggeplomme
ca. 3 ss kaldt vann
0,5 stk. egg til pensling

Fyll:

1 kg rabarbra
3 dl sukker
2 ss potetmel

Eggekrem:

1 stk. vaniljestang , evt. litt vaniljesukker
4 dl melk
6 stk. eggeplomme
0,5 dl sukker
1 ss maisenna

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	586 kcal
Fett	23 g
Protein	13 g
Karbohydrater	76 g

trinn du kan merke av

1. Smuldre sammen smør, mel og sukker. Elt inn én og én eggeplomme, og spe med vann til fin konsistens. Pakk inn paideigen og sett den kaldt i 1/2 time.
2. Kjevle ut deigen til en leiv og kle formen. Skjær vekk overflødig deig. Skrell rabarbraen, skjær den i 2-3 cm lange biter og fordel dem i formen samen med sukker og potetmel. Kjevle ut resten av paideigen og skjær lange strimler med en bakkelsspore. Legg strimlene som et gitter over paien.
3. Pensle gitteret med sammenvispet egg og stek paien ved 200 °C i 30-40 minutter.
4. Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen «sprekke». Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann.

Rabarbrapai med eggekrem

Ingredienser

Paideig:

Fyll:

Eggekrem: