Name: Asiatiske dumplings med dip
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. vårløk i tynne strimler; 2 stk. gulrot i tynne strimler; 1 stk. hjertesalat revet i grove biter; 8 stilker frisk koriander; 8 ss hoisinsaus; 2 ss søt soyasaus (ketjap manis); 1 ss sesamfrø; saft av 1 stk. lime; 400 g kjøttdeig av svin; 2 vårløk; 1 stk. finhakket rød chili; 2 båter revet hvitløk; 50 g finhakkede hermetiske bambusskudd; 2 ss soyasaus; 1 ts sesamolje; 5 dl hvetemel; 2 dl vann; 2 ss hvetemel eller maisenna til utkjevling; 2 ss nøytral nøytral olje til steking; 1 dl vann til damping

trinn du kan merke av

1. Skjær gulrot og vårløk i tynne strimler. Riv hjertesalat i grove biter. Legg grønnsakene kaldt frem til servering.
2. Rør sammen hoisin, søt soya, sesamfrø og limesaft til dipsaus. La sausen stå i kjøleskapet for å trekke smak mens du tilbereder resten.
3. Bland sammen kjøttdeig, vårløk, chili, hvitløk, bambusskudd, soyasaus og sesamolje i en bolle. Stek gjerne en liten prøvekake for å smake om fyllet er nok krydret.
4. Kjør hvetemel og vann raskt sammen i en foodprosessor. Blandingen ser litt klumpete ut, men skal samle seg og kjennes smidig om du klemmer på den. Hell blandingen ut på benken, og klem den sammen til en deig.

5. Skjær av 1/3 av deigen. Pakk resten av deigen inn i plastfolie slik at den ikke tørker ut. Ha litt mel på benken og kjevle ut deigen til en 2 mm tykk leiv. Du kan også bruke en pastamaskin til denne jobben - den gir et jevnt og tynt resultat. Still da maskinen på det tykkeste hakket, og sveiv deigen gjennom. Juster ned et og et hakk mellom hver gang du sveiver. Når deigen er på trinn 6 er den klar for å stikkes ut.

6. Bruk en utstikker med diameter på ca. 6-8 cm. Har du ikke utstikker bruk et kjøkkenglass eller noe annet rundt. Kjevle ut resten og stikk ut til hele deigen er “brukt opp”. Dekk med plast så den ikke tørker ut.

7. Fyll én og én dumplings. Ha en god teskje fyll i hver. Bruk litt vann som lim langs kanten på den ene siden. Brett deigen sammen, klem lett og lag 5-6 folder i et mønster langs kanten.

8. Når alle dumplingsene er ferdigbrettet er du klar for steking. Ha olje i en varm stekepanne. Legg i alle dumlingsene, og brun dem raskt på middels varme til de får en gyllen farge på undersiden. Hell i 1 dl vann, og legg på lokk. Kok dem videre til alt vannet har fordampet, ta av lokket og la dem steke i ytterligere 2 minutter før du tar pannen av platen. Dumplingsene kan også dampes i en bambussteamer over en kjele med litt vann.

Anrett dumplings med friske grønnsaker, koriander og dipsausen.

Asiatisk mat inneholder generelt mye salt. Sauser som for eksempel soyasaus, kecap manis (søt soyasaus), hoisinsaus og teriyakisaus inneholder en del salt. Spiser du mye asiatisk mat kan det lønne seg å velge de saltreduserte alternativene.

Asiatiske dumplings med dip

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	624 kcal
Fett	17 g
Protein	34 g
Karbohydrater	78 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	624 kcal
Fett	17 g
Protein	34 g
Karbohydrater	78 g

Asiatiske dumplings med dip

Ingredienser

Fyll:

Grønnsaker til servering:

Dipsaus:

Deig:

Til steking: