Name: Fylt lammestek på 3 måter
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. purre; 1 stk. gulrot; 1 bunt frisk kruspersille; 1 båt hvitløk; 1 bunt frisk kruspersille; 1 stk. løk; 1 båt hvitløk; 1 boks hermetisk sjampinjong i skiver; 1 dl knust kavring; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 1 ss olivenolje; 250 g kjøttdeig av lam; 0,5 stk. løk; 1 båt hvitløk; 1 stk. egg; 3 ss hakket frisk kruspersille; 2 ss knust kavring eller griljermel; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 1,5 kg lammestek uten ben; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 båter hvitløk; 2 ss olivenolje; 1 stk. løk; 1 stk. gulrot

Velg mellom fyll 1, 2 eller 3.

trinn du kan merke av

1. Finhakk ingrediensene til fyll 1. Bland alt godt sammen.
2. Finhakk ingrediensene til fyll 2. Stek fyllet i olivenolje i en stekepanne og bland alt godt sammen. Avkjøl.
3. Bland lammekjøttdeig med finhakket løk, hvitløk, egg, kruspersille, griljermel, salt og pepper.
4. Fyll steken med det valgte fyllet og surr den med bomullstråd, så den blir fast og rund. Gni steken inn med salt og pepper. En båt hvitløk hakkes, og tilsettes i olivenoljen. Pensle lammesteken med olivenolje.
5. Legg grove biter av løk, gulrøtter og hvitløk i en ildfast form med lokk eller leirgryte. Legg steken oppå.
6. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av steken. Sett steken i forvarmet ovn ved 125° C. Steketid ca. 3 timer til steketermometeret viser 65-70° C for medium til medium pluss stekt stek.
7. La steken stå og hvile på kjøkkenbenken ca. 20 minutter før den skjæres opp. Sil stekesjyen og smak til med salt, pepper og hakkede, friske urter.

Server med for eksempel ovnsbakte poteter og grønnsakspanne av squash, tomat, løk, paprika, salt pepper og basilikum, stekt i olivenolje.

I denne oppskriften kan du gjerne bruke fårestek i stedet for lammestek. Du kan også tilberede saltet lammelår på samme måte, men da må du ikke salte vannet.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	698 kcal
Fett	42 g
Protein	62 g
Karbohydrater	16 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	698 kcal
Fett	42 g
Protein	62 g
Karbohydrater	16 g

Fylt lammestek på 3 måter

Ingredienser

Fyll 1:

Fyll 2:

Fyll 3: