Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Lammecarré med persimonchutney

Lammecarré med persimonchutney

Lagre

Ingredienser

porsjoner
  • 1 stk. lammecarré (á 350 g)
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 2 båter hvitløk
  • 2 ss smør eller margarin til steking

Persimonchutney:

  • 3 dl eplecidereddik
  • 2 dl eplejuice
  • 1 dl brunt sukker
  • 1 stk. løk
  • 2 dl sultanrosiner
  • saft og skall av 1 stk. sitron
  • skall og saft av 1 stk. appelsin
  • 1 ss revet frisk ingefær
  • 1 stk. hel kanel
  • 1 ts hel nellik
  • 50 g tørkede tranebær
  • 5 stk. persimon
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 1389 kcal
Fett 45 g
Protein 42 g
Karbohydrater 186 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
40–60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Norsk lammecarré er et utrolig mørt og smakfullt kjøttstykke. Helstek carréen, skjær den i skiver og server en deilig persimonchutney til - da har du en knallgod julesnacksrett å kose deg med, eller en smårett til tapasbordet. 

Tid
40–60 min
Vanskelighetsgrad
Middels
Lagre

Ingredienser

porsjoner
  • 1 stk. lammecarré (á 350 g)
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 2 båter hvitløk
  • 2 ss smør eller margarin til steking

Persimonchutney:

  • 3 dl eplecidereddik
  • 2 dl eplejuice
  • 1 dl brunt sukker
  • 1 stk. løk
  • 2 dl sultanrosiner
  • saft og skall av 1 stk. sitron
  • skall og saft av 1 stk. appelsin
  • 1 ss revet frisk ingefær
  • 1 stk. hel kanel
  • 1 ts hel nellik
  • 50 g tørkede tranebær
  • 5 stk. persimon
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 1389 kcal
Fett 45 g
Protein 42 g
Karbohydrater 186 g

Slik gjør du

  1. Lag chutney først. Ha alle ingrediensene, unntatt tranebær og persimonfrukt, i en middels stor kjele og kok opp. Skru ned varmen og la blandingen småkoke i ca. 15 minutter eller til blandingen har fått en tykk sirupaktig konsistens. 
  2. Kutt opp persimon i grove biter og ha dem i kjelen sammen med tranebær, kok i ca. 5 minutter. Mos fruktbitene lett sammen, smak eventuelt til med salt og pepper. Avkjøl. 
For best resultat, legg kjøttet i romtemperatur i minimum 30 minutter før du skal bruke det.
  1. Forvarm stekeovnen til 125 °C. Snitt et rutemønster i fettsiden på lammecarreen. Bruk en skarp og spiss kniv og se til at du ikke skjærer helt ned i kjøttet.
  2. Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en stekepanne med smør eller margarin og brun kjøttet godt på begge sider. Ha hvitløksbåter i pannen mot slutten av bruningen.
  3. Legg kjøttet og hvitløken over i en ildfast form. Sett formen inn i ovnen. Bruk et steketermometer og stek til ønsket kjernetemperatur. Kjøttet er medium stekt ved 60-65 °C, medium pluss ved 65-70 °C og gjennomstekt ved 76 °C. Hvil kjøttet i 5-10 minutter før du skjærer i det. 
  4. Skjær kjøttet mellom bena og server "lammeklubbene" med persimonchutney og eventuelt friske spirer eller annet grønt. 

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Podcast-episode:

POPULÆRT AKKURAT NÅ

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.12320, server:MP-PRD-WEB13 13.12.2024 22:46:17