Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Svineknoke med tysk potetsalat

Svineknoke med tysk potetsalat

Lagre

Ingredienser

porsjoner
  • 2 stk. lettsaltet, røkt svineknoke
  • 1 kg potet med skall.
  • 1 ts salt
  • 350 g bacon
  • 0,5 stk. purre
  • 1 dl eplecidereddik
  • 2 ss sukker
  • 1 ss dijonsennep
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 3 båter finhakket hvitløk
  • 4 ss hakket frisk persille
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 1613 kcal
Fett 89 g
Protein 163 g
Karbohydrater 36 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Enkel

Når tyskerne drar i gang oktoberfesten er det «Schweinshaxe», tyske pølser, pretzels og øl som gjelder. Skal du ha din egen oktoberfest hjemme hos deg bør du prøve ut denne nydelige svineknoken med potetsalat. 

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Enkel
Lagre

Ingredienser

porsjoner
  • 2 stk. lettsaltet, røkt svineknoke
  • 1 kg potet med skall.
  • 1 ts salt
  • 350 g bacon
  • 0,5 stk. purre
  • 1 dl eplecidereddik
  • 2 ss sukker
  • 1 ss dijonsennep
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 3 båter finhakket hvitløk
  • 4 ss hakket frisk persille
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 1613 kcal
Fett 89 g
Protein 163 g
Karbohydrater 36 g

Slik gjør du

  1. Legg svineknoker i en kjele med kokende vann. Vannet skal så vidt dekke knokene, bruk derfor en kjele som passer i størrelse. Senk temperaturen og la knokene trekke på svak varme (ca. 90 °C i kokevannet) i 3 timer, eller til kjøttet er mørt.
  2. Forvarm stekeovn til 220°C. Løft opp kjøttet og snitt svoren med en skarp kniv, legg kjøttet på rist med en form under slik at fettet ikke renner ut i ovnen. Ha litt vann i formen.
  3. Stek knoken til skinnet har fått en fin farge, ca. 15 minutter. 
    Hvis du har et sous-vide vannbad kan du vakuumere knokene og trekke de på 68°C i 18 timer.
  4. Vask potet godt, behold skallet på. Del dem i jevnstore biter. Kok potetbitene i lettsaltet vann til de er møre. Hell av kokevannet og la potetene dampe seg tørre.
  5. Del purreløk på langs og skyll godt. Snitt purren grovt og bland den sammen med den kokte poteten.
  6. Skjær bacon i terninger og stek dem i en varm stekepanne til de er gylne og sprø.
  7. Trekk pannen til side og løft ut baconbitene. La dem renne av seg på litt kjøkkenpapir.
  8. Avkjøl fettet i pannen litt, og visp inn eddik, sukker, sennep, salt og pepper. Varm opp på ny og la dressingen småkoke et par minutter. Tilsett hakket hvitløk og la den surre et minutt.
  9. Hell den varme dressingen over potetene, tilsett sprøstekt bacon og hakket persille. Vend alt forsiktig sammen og server potetsalaten sammen med knokene. 

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.12510, server:MP-PRD-WEB14 22.12.2024 07:32:42