KalkunInnmat

I frosne kalkuner ligger det en innmatpose i hulrommet på kalkunen. Innmatposen inneholder hjerte, lever, hals og i noen tilfeller krås. Av dette kan man koke en god kraft som er basis for saus til den helstekte kalkunen.

Kalkun innmat

Tilberedning

Skyll innmaten i kaldt vann og legg den i en kjele. Hell på vann så det akkurat dekker og kok opp. Fjern skummet som danner seg på toppen. Tilsett oppdelt selleri, gulrot, purre, løk og gjerne persillekvister, hel hvit pepper, laurbærblad, timian og litt salt. La kraften trekke 1-2 timer. Sil kraften før bruk.