Du kan også dele opp et lammelår selv og få både lammeskank, flatbiff, surret stek i tillegg til mørbrad. Da har du mange muligheter for å lage fire ulike retter ut av et lammelår.
Tilberedning
Brun først lam mørbrad i en stekepanne, og stek den deretter i ovn på 125 °C til den har ønsket kjernetemperatur.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Lite stekt: 55 °C
Medium: 60-65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g mørbrad per person.