Lammelår i skiver er skiver som er skåret direkte over lammelåret, slik at det sitter litt av lårbenet som en kjerne midt i skiven. Lammelår i skiver kalles også lammeskiver, og kan både stekes i panne, i ovn, på grillen eller brukes i kokte retter.
Tilberedning
Stek lammelår i skiver i en varm stekepanne i 2-3 minutter på hver side. Ha lammeskivene over i en ildfast form og stek videre i stekeovnen i ca. 10 minutter.
Skal du kun steke en eller to lammeskiver kan du steke dem ferdig i stekepanna på middels varme, og la dem ettersteke i ca. 10 minutter.
Beregning per person
Beregn 200-300 g lammelår i skiver per person.