Suovas er reinsdyrskav som er saltet og kaldrøykt, etter samiske tradisjoner i lav temperatur over lang tid, noe som gir en fantastisk og unik smak til skavet. Suovas kan gjerne brukes istedenfor vanlig reinsdyrskav i de aller fleste oppskrifter, dersom man ønsker en lett røkt smak på retten.
Tilberedning
Fres reinsdyrskav raskt i små porsjoner i en varm stekepanne eller gryte med margarin, 3-4 minutter. Da er kjøttet klar til bruk i wraps, pitabrød eller et varmt smørbrød.
Til finnbiff brunes reinsdyrskav først raskt på sterk varme. Tilsett så vann/kraft og la kjøttet koke eller trekke i ca. 15 minutter. Ha i rømme, melk, hvetemel og eventuelt andre ingredienser og kok videre i 10 minutter.
Reinsdyrskav kan også kvernes og brukes til reinsdyrburger, reinsdyrpaté eller reinsdyrpølser eller legges direkte på pizza som fyll.
Beregning per person
Beregn ca. 200 g reinsdyrskav per person.
Alternative råvarer
Lammeskav eller elgskav