Surret reinsdyrstek lages av enten bog og lår.
Du får også en benfri reinsdyrstek ved å bene ut et helt reinsdyrlår, reinsdyrstek med ben eller bog, og surre kjøttet til en stek. Alternativt kan du dele opp et helt reinsdyrlår og få mørbrad, flatbiff og reinsdyrskank i tillegg til en reinsdyrstek uten ben.
Tilberedning
Brun først reinsdyrsteken i en panne, og stek den deretter i ovn på 125 °C. Beregn ca. 2,5 times steketid for en stek på 1,5 kg.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Lite stekt: 55 °C
Medium: 60-65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g reinsdyrstek per person.
Alternative råvarer
Elgstek, rådyrstek eller oksestek