Tilberedning
Stek reinbiff på sterk varme til det begynner å piple kjøttsaft på oversiden. Snu biffene og stek dem videre til rosa kjøttsaft pipler frem. Da er biffene medium stekt.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Lite stekt: 53 °C
Medium stekt: 55 - 60 °C
Gjennomstekt: 75 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g reinbiff per person.
Alternative råvarer
Ytrefilet, mørbrad, entrecôte eller flatbiff av reinsdyr.