Tilberedning
Brun først reinsdyr mørbrad i en stekepanne, og stek den deretter i ovn på 125 °C til den har ønsket kjernetemperatur.
Skjær mørbrad i store strimler (0,5 x 6 cm). Brun kjøttet i små porsjoner i en varm stekepanne med smør. La gjerne kjøttet være rosa i midten. Tilsett til slutt ferdig stekte biffstrimler i gryteretten.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Lite stekt: 53 °C
Medium stekt: 55 - 60 °C
Gjennomstekt: 75 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g reinsdyr mørbrad per person.
Alternative råvarer
Ytrefilet, entrecôte og flatbiff av reinsdyr.