Tilberedning
Kokekjøtt av reinsdyrside må trekke i ca. 2 timer, eller til kjøttet er så mørt at det slipper bena. Kokekjøtt fra voksne reinsdyr trenger lengre koketid enn fra unge dyr. Beregn opptil 3 timers koketid for kokekjøtt fra voksne dyr (f.eks. fra villreinjakt).
Beregning per person
Til kokte retter og gryteretter bør du beregne 250-350 g kjøtt med ben per person. Har du benfritt kjøtt fra reinsdyrside kan du beregne 200 g per person.
Alternative råvarer
Reinsdyr nakke.