Tilberedning
Skjær grytekjøtt i passe store biter i forhold til gryteretten som skal lages. Brun kjøttet raskt i varm panne, og la det deretter trekke i vann/kraft i ca. 1 time til kjøttet er mørt.
Grytekjøtt med ben må koke/trekke i 1,5 – 2 timer til kjøttet er så mørt at det slipper bena. I enkelte oppskrifter skal kjøttet brunes før koking. Koke- og grytekjøtt fra voksne reinsdyr trenger lengre koketid enn fra unge dyr. Beregn ca. 3 timers koketid for kokekjøtt fra voksne dyr (f.eks. fra villreinjakt).
Beregning per person
Beregn ca. 200 g benfritt grytekjøtt per person.
Har du kokekjøtt med ben bør du beregne ca. 300 g per person.
Alternative råvarer
Grytekjøtt fra elg, hjort eller storfe.