I tillegg er kokekjøtt av reinsdyr godt egnet til en del kokte retter hvor man oftest bruker storfekjøtt eller lammekjøtt, for eksempel bankekjøtt eller «rein i kål», som er fårikål med reinsdyrkjøtt.
Tilberedning
Beregn ca. 1 1/2 l vann og 2 ts salt per kilo kjøtt. Kok opp vannet og tilsett salt. Legg i kjøttet og kok opp på nytt. Vannet skal koke når kjøttstykket legges i, da lukkes porene i kjøttet og den smakfulle saften forblir inne i kjøttstykket. Kok kjøttet i 2-3 timer til kjøttet er mørt eller at kjøttet slipper bena.
Beregning per person
Beregn ca. 200 g benfritt kokekjøtt eller 300 g kokekjøtt med ben per person.
Alternativ råvare
Kokekjøtt av elg, rådyr, hjort eller storfe.