Tilberedning
Vend kjøttstykkene i en blanding av mel, salt og pepper, og brun kjøttet i stekepannen. La kjøttet trekke i vin, buljong og grønnsaker i ca. 3 timer til kjøttet er mørt.
Beregning per person
Beregn ca. 500 g per person.
Alternative råvarer
Til osso bucco skal det opprinnelig brukes skiver av kalveskank (bakknoke fra kalv), men kan man godt bruke bogskiver av okse, eventuelt høyrygg.