Bogbiff blir skåret ut fra innsiden og utsiden av bogbladet, og er en av de nye biffene sammen med flat iron filet og flat iron steak. Bogbiff er på høyde med ytrefilet både i mørhet og smak. Det er veldig godt egnet til carpaccio, men kan også graves eller stekes som biff.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
58 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g bogbiff per person.
Alternative råvarer
Flat iron steak.