Tilberedning
Stek oksestek i ovn på 125 °C. 1,5 kg oksestek trenger ca. 2,5 times steketid. Mindre steker på under 1,5 kg brunes først.
Skjær bogplomme i passe store biter i forhold til gryteretten som skal lages. Brun kjøttet raskt i varm panne, og la det deretter trekke i vann/kraft i ca. 1 time til kjøttet er mørt.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
65 °C (medium stekt)
70 °C (gjennomstekt)
Beregning per person
Beregn ca. 200 g oksestek per person.
Alternativ råvare
Til oksestek kan du i stedet for bog bruke mørnet høyrygg, rundstek eller flatbiff.
Alternativt grytekjøtt er høyrygg.