Flat iron steak er et mørt og smakfullt stykke som bør serveres medium stekt. Kjøttet bør stekes ved litt svakere varme og over noe lengre tid enn ved tradisjonell biffsteking, da varmen trenger senere inn til kjernen av kjøttet.
Tilberedning
Flat iron steak brunes først raskt i panne, og stekes deretter i ovnen på 125 °C.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
58 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g flat iron steak per person.
Alternative råvarer
Flat iron filet, ytrefilet og mørbrad.