Entrecôte er ypperlig stekt hel både i ovn og på grillen, og selvfølgelig som biff. Biffer av entrecôte skjæres ca. 1,5 cm tykke.
Tilberedning
Hel entrecôte brunes først raskt i stekepanne, og stekes deretter i ovn på 125 °C. 1,5 kg stekes i 2,5 timer.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Lite stekt: 55 °C
Medium: 60 °C
Medium pluss: 65 °C
Gjennomstekt: 70 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g hel entrecôte per person.