Tilberedning
Stek biffer av ytrefilet på sterk varme til det begynner å piple kjøttsaft på oversiden. Snu biffene og stek dem videre til rosa kjøttsaft pipler frem. Da er biffene medium stekt.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Medium: 60 °C
Medium pluss: 65 °C
Gjennomstekt: 70 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g ytrefilet i skiver per person.
Alternative råvarer
I stedet for biff av ytrefilet kan du velge biff av indrefilet, mørbrad, entrecôte eller flatbiff.