Tilberedning
Stek oksestek i ovn på 125 °C. 1,5 kg oksestek trenger ca. 2,5 times steketid. Mindre steker på under 1,5 kg brunes først.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Medium: 65 °C
Gjennomstekt: 70 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g oksestek per person.
Alternative råvarer
Oksestek kan lages av både rundstek, flatbiff, mørnet bog og mørnet høyrygg i tillegg til mørbrad.