Brødsmulesti
Short ribs kommer fra den benholdige delen av siden, og er skåret på tvers av ribbena, slik at disse blir korte. Derav navnet short ribs. Short ribs smaker fantastisk på grillen, men kan også stekes i ovn.
Tilberedning
Short ribs grilles eller stekes over lang tid ved lav temperatur, det vil si 100 – 125 °C imellom 3 til 5 timer.
Beregning per person
Beregn ca. 400 g per person.
Alternative råvarer
Spareribs av svin
