Tilberedning
På rå baby back spareribs bør man ta av hinnen som ligger på bena. Det kan være noe vanskelig, men vil gjøre spareribsen mye mørere. Rub ribsene med grillkrydder og grill dem på lav temperatur, det vil si indirekte varme. Ved 100 °C kan man beregne 4 timers grilltid. Den siste timen kan man pensle dem med bbq-saus hvert 20. minutt. Bruker man 175 °C kan man beregne 2 timers grilltid, men pass på at de ikke blir tørre.
Beregning per person
Beregn ca. 500 g spareribs per person. Mye av vekten er bein.
Alternative råvarer
St. Louis style spareribs er mer kjøttfulle enn baby back spareribs, men finnes kanskje ikke i alle butikker. Et annet alternativ er å bruke grillribbe, som er en norskere variant av amerikansk spareribs.