Hamburgerrygg er lettsaltet og røkt svinekam uten ben. Den kan brukes både som pålegg og middag, og serveres enten varm eller kald. Hamburgerrygg kan gjerne glaseres med for eksempel sennep, honning og urter før den settes i ovnen. Tradisjonelt serveres varm hamburgerrygg med grønnsaker, kokte poteter og saus til en klassisk søndagsmiddag. På varme sommerdager smaker det godt med kald hamburgerrygg servert med en fargerik salat eller råkost og potetsalat.
Tilberedning
Legg rå hamburgerrygg i en kjele med kokende vann. La kjøttet trekke i ca. 45 minutter eller til steketermometeret viser 70 °C.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
70 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g benfri hamburgerrygg eller 250-300 g hamburgerrygg med ben per person.