Både svin indrefilet og svin ytrefilet kalles for svinefilet. Svin ytrefilet er renskåret svinekjøtt, som er benfritt kjøtt med lite fett.
Tilberedning
Brun ytrefilet av svin raskt i en panne, og etterstek i ovn på 125 °C. 1 kg ytrefilet trenger ca. 40 minutter i stekeovnen.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Medium: 65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 76 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g ytrefilet per person.
Alternative råvarer
I stedet for svin ytrefilet kan man også bruke svin indrefilet eller svin flatbiff.