Tilberedning
På rå St. Louis style spareribs bør man ta av hinnen som ligger på bena. Det kan være noe vanskelig, men vil gjøre spareribsen mye mørere. Rub ribsene med grillkrydder og grill dem på lav temperatur, det vil si indirekte varme. Ved 100 °C kan man beregne 4 timers grilltid. Den siste timen kan man pensle dem med bbq-saus hvert 20. minutt. Bruker man 175 °C kan man beregne 2 timers grilltid, men pass på at de ikke blir tørre.
Beregning per person
Beregn ca. 500 g St. Louis style spareribs per person.
Alternative råvarer
Det er ofte enklere å få tak i baby back spareribs enn St. Louis style spareribs i butikkene. Selv om det er noe mindre kjøtt på baby back spareribsene er det likevel et godt valg av kosemat.