Sammen med svin indrefilet, svin ytrefilet, svin flatbiff, svineschnitzel og renskåret svinekjøtt i strimler regnes også skinkebiff som renskåret svinekjøtt, som er benfritt kjøtt med lite fett.
Tilberedning
Brun skinkebiffene raskt på sterk varme, 2 minutter på hver side. Etterstek deretter på lavere temperatur i ca. 2-3 minutter på hver side.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Medium: 70 °C
Gjennomstekt: 76 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g skinkebiff per person.
Alternative råvarer
Svin ytrefilet i skiver eller svineschnitzel.