Tilberedning
La hodet ligge i rennende, kaldt vann (eller bytt vann ofte) i 6-8 timer. Legg hodet i en stor kjele og hell over kokende varmt vann. Kok opp og la svinehodet trekke i 2-2,5 timer til kjøttet løsner fra bena.
Alternative råvarer
Du kan også lage sylte ved å bruke ribbe til å lage ribbesylte, man kan bruke buklist til buklistsylte eller man kan bruke kjøtt fra bogen.