Name: Nuggets av kalkun
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. avokado; 3 ss lime- eller sitronsaft; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 2 ss finhakket grønn chili; 1 dl hakket vårløk; 2 båter hvitløk; 250 g couscous; 2,5 dl ananasjuice; 1 pk ruccula; 1 beger rød cherrytomat; 3 ss olivenolje; 1 stk. lime; 1 beger matyoghurt; 0,5 dl hakket frisk koriander; 1 båt revet hvitløk; ca. 750 g kalkunfilet; 100 g knuste tortillachips (med ost); 2 ss hvetemel; 1 stk. eggehvite; 3 dl frityrolje til steking; 3 dl nøytral olje til steking; 1 stk. avokado; 2 båter hvitløk; 1 dl hakket vårløk; 2 ss finhakket grønn chili; 3 ss lime- eller sitronsaft; 250 g couscous; 2,5 dl ananasjuice; 1 pk ruccula

trinn du kan merke av

1. Del avokado i to, ta ut steinen og mos fruktkjøttet med en gaffel. Ha på limesaft. Bland inn resten av ingrediensene til guacamole. Smak til og sett den kaldt til den skal brukes. (La avokadosteinen ligge i blandingen frem til den skal serveres, så holder fargen seg bedre).
2. Kok couscous som anvist på pakken, men bruk ananasjuice i stedet for vann. Rør opp couscousen og bland inn hakket rucculasalat og sherrytomater delt i to. Drypp over litt god olivenolje og krydre med salt og pepper. Pynt med limebåter.
3. Bland alle ingrediensene til dressingen, smak til og sett kaldt til den skal brukes.
4. Skjær kalkunfilet i terninger eller strimler.
5. Knus tortillachips fint i en plastpose.
6. Vend kalkunbitene i hvetemel, og rist av overflødig mel. Visp lett sammen egghvite. Dypp kalkunbitene først i eggehvite og deretter i knust tortillachips.
7. Varm olje i en kjele til den er så varm at det bruser lett rundt en trepinne. Stek nuggetsene gylne og sprø. Stek i flere omganger. Ha dem over på et papirhåndkle, slik at overflødig olje renner av. Dryss over litt kvernet pepper.

Server nystekte, sprø nuggets med couscoussalat, guacamole og urtedressing.

Nuggets av kalkun

Ingredienser

Guacamole:

Ananascouscous:

Urtedressing: