Name: Saftig havrebrød
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 160 g steelcut havre eller andre havregryn; 1 l vann; 1 kg hvetemel; 120 g grov sammalt hvete; 2 ts salt; 0,5 ts sukker; 3 ss rapsolje; 0,5 pk gjær; 4 dl vann; 2 ss hvetemel til pynt

trinn du kan merke av

1. Legg havren i en bakebolle med vann og la den stå på kjøkkenbenken over natten.
2. Hell av overflødig vann. Ha i hvetemel, sammalt hvete, salt, sukker, rapsolje, gjær og vann. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin. Start med lav fart i 10 minutter og øk farten etter hvert hvis du bruker kjøkkenmaskin. Deigen er ferdig når den er smidig og slipper bakebollen.

Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.

3. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbelt størrelse, cirka en time.
4. Del deigen i fire like store emner som du former til runde boller. La bollene hvile på bakebordet i 10 minutter.
5. Form bollene til brød og ha dem i en smurt langpanne. Det kan også være lurt å pensle litt olje mellom brødene slik at det blir lettere å dele dem fra hverandre etter at de er stekt.
6. Dekk brødene med plast eller et klede, og la etterheve til dobbel størrelse.
7. Pensle brødene med vann, sikt litt mel på toppen, og snitt brødene med en skarp kniv.
8. Stek brødene midt i ovnen på 220 °C i 30-45 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.

Oppskrift utviklet i samarbeid med Opplysningskontoret for brød og korn.

Saftig havrebrød

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	4650 kcal
Fett	65 g
Protein	177 g
Karbohydrater	755 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	4650 kcal
Fett	65 g
Protein	177 g
Karbohydrater	755 g

Saftig havrebrød

Ingredienser

Bløtlegging:

Deig: