Name: Éclair med eggekrem og jordbær
Total time: 80 min
Yield: 20 PORSJONER
Ingredients: 6 dl melk; 9 stk. eggeplomme; 1 dl sukker; 2 ss maisenna; 5 stk. gelatinplater; 2,5 dl vann; 125 g smør; 125 g hvetemel; ca. 4 stk. egg; 500 g jordbær; 2 ss melis

trinn du kan merke av

1. Ha melk, eggeplommer, sukker og maisstivelse til eggekrem i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Ta kjelen av platen når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, og hell den over i en bolle. Avkjøl.

Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen «sprekke». Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens.

2. Forvarm stekeovn til 200 °C. Bruk over- og undervarme.

3. Kok opp vann og smør til vannbakkelsdeig i en middels stor kjele.

4. Tilsett mel og rør kraftig med en tresleiv slik at massen samler seg om sleiven.

5. Avkjøl massen litt og rør inn ett sammenvispet egg om gangen. Rør godt mellom hvert egg. Deigen skal være så tykk at den holder formen.

6. Ha røren i en sprøytepose med rund tipp (størrelse 10 mm).

7. Sprøyt ut tommeltykke staver, ca. 10 cm, på bakepapirkledde stekebrett. Stek vannbakkelsene i ca. 25 minutter til de er gyllne og sprø. Åpne ikke ovnsdøra underveis, da faller kakene lett sammen. Avkjøl kakene på rist.
8. Del vannbakkelsene i to på langs. Skjær jordbær i tynne skiver og legg jordbærskiver på vannbakkelsbunnene. Pisk eggekremen lett slik at den blir jevn og klumpefri, ha kremen i en sprøytepose med rund tipp (størrelse 10 mm). Sprøyt eggekrem på vannbakkelsbunnene og legg på lokk. Sikt over melis.

Vannbakkelsen kan fint fryses, men vil bli litt myke når de tines igjen. Ha dem i stekeovnen på 200 °C i 5-6 minutter for å få en sprø skorpe etter frysingen.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	156 kcal
Fett	9 g
Protein	5 g
Karbohydrater	13 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	156 kcal
Fett	9 g
Protein	5 g
Karbohydrater	13 g

Éclair med eggekrem og jordbær

Ingredienser

Vannbakkels:

Eggekrem:

Pynt:

Éclair med eggekrem og jordbær

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Vannbakkels:

Eggekrem:

Pynt:

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant