Name: Enkel crispy duck
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 3 stk. andebryst; 2 stk. gulrot; 0,5 stk. agurk; 0,5 stk. purre; 2 stilker stilkselleri (stangselleri); 2 pk peking duck pannekaker; 2 glass hoisinsaus; 1 bunt frisk koriander

trinn du kan merke av

1. Snitt rutemønster i fettet på andebrystet. Bruk en skarp og spiss kniv og se til at du ikke skjærer helt ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper.

2. Legg andebryst med skinnsiden ned i en varm stekepanne med smør. Stek brystene i 2-3 minutter til skinnsiden er gyllen og sprø. Legg dem så i en ildfast form med skinnsiden opp og stikk inn et steketermometer.
3. Sett andebrystene inn i stekeovnen på 180 °C og stek i ca. 15 minutter, eller til kjernetemperaturen er 68 °C. La andebrystene hvile i 10 minutter før du skjærer i dem.
4. Vask grønnsakene godt og skrell gulrot. Kutt gulrot, agurk, purre og selleri i tynne strimler.
5. Legg pannekakene i en bambuskurv (med bakepapir). Damp i ca. 10 minutter, til de er gjennomvarme.

Har du ikke en bambuskurv kan du dampe dem i stekeovn: Skru stekeovnen på 90-100 °C. Fyll en langpanne med vann og sett den nederst i stekeovnen. Legg pannekakene på en rist og sett dem inn i stekeovnen, når vannet har begynt å dampe. Damp pannekakene ti ca. 10 minutter til de er gjennomvarme.

6. Ta en pannekake, ha på hoisinsaus, grønnsaker og skiver av and. Topp det hele med koriander og rull sammen.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	919 kcal
Fett	30 g
Protein	49 g
Karbohydrater	110 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	919 kcal
Fett	30 g
Protein	49 g
Karbohydrater	110 g

Enkel crispy duck

Ingredienser

Enkel crispy duck

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant