Name: Ertepannacotta med krabbe
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. gelatinplater; 2,5 dl kyllingkraft; 300 g frosne erter; 120 g smør; 0,5 dl kremfløte; 1 ts sukker; 1,5 dl vann; 1 dl sukker; 0,5 dl eddik, 7 %; 1 cm revet frisk ingefær; 100 g kålrot; 2 ss majones; 2 ts dijonsennep; 150 g renset krabbekjøtt , gjerne fra krabbeklør; 1 ss frisk dill eller estragon

trinn du kan merke av

1. Lag ertepannacotta: Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Kok opp resten av ingrediensene og la småkoke 4-5 minutter. Kjør opp blandingen i en blender og sil av. Smak til med sukker og salt etter eget ønske. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør de inn i erteblandingen, mens den fortsatt er varm.
2. Hell blandingen i små former eller i glass (ca. ½ dl per porsjon). Sett kaldt, til de stivner.
3. Lag syltet kålrot: Kok opp vann, sukker og eddik i en kasserolle. Ha i revet ingefær når sukkeret har løst seg opp.
4. Skjær av den mengden kålrot du trenger og skrell. Det kan være lurt å skjære av den mengden du trenger i «skiver», da blir det enklere å få fine strimler. Skjær kålroten i tynne strimler med en mandolin eller ostehøvel. Ha kålroten over i syltelaken, kok opp og trekk kasserollen av platen og avkjøl. La stå i minst en halvtime å trekke smak før den er klar.
5. Lag krabbesalat: Rør sammen majones og dijonsennep og vend inn krabbekjøttet.
6. Legg opp ertepannacottaen med krabbesalat, syltet kålrot og friske urter.

Topp gjerne med et lite dryss olje og har du blomkarseblader kan du pynte med dette.

Ertepannacotta med krabbe og syltet kålrot

På utkikk etter flere forretter? Sjekk ut våre forslag til enkle forretter og bli inspirert!

Ertepannacotta med krabbe

Ingredienser

Ertepannacotta:

Syltet kålrot:

Krabbesalat:

Til servering: