Familieribbe med fristende tilbehør

porsjoner

2 kg familieribbe
3 ts salt
2 ts pepper
2 dl vann

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1645 kcal
Fett	148 g
Protein	78 g
Karbohydrater	0 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (2)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Ribbe er fantastisk godt, og passer perfekt til en sharing. Servert med litt utradisjonelt tilbehør vil det garantert gi en ny opplevelse.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

2 kg familieribbe
3 ts salt
2 ts pepper
2 dl vann

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1645 kcal
Fett	148 g
Protein	78 g
Karbohydrater	0 g

trinn du kan merke av

1. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni inn ribben med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.

2. Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Det er viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket.

3. Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.
4. Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1-1 1/2 time. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung. La ribben hvile i 20 minutter før du skjærer i den.

Ribbe-192615-37

Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 °C, eller bruk ovnens grill. Følg nøye med så du ikke brenner svoren, ikke forlat ovnen, for dette går raskt.

Ribbe-192615-37

Her har vi valgt syltet gresskar, ovnsbakte persillerøtter, enkel salat med drue og eple, tomat- og rosenkålsalat og fennikel- og klementinsalat som tilbehør til ribba. Vel bekomme!

Familieribbe med fristende tilbehør

Ingredienser

Familieribbe med fristende tilbehør

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant