Name: Focaccia pizza med spekeskinke og mozzarella
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 500 g hvetemel; 0,5 ts salt; 0,5 pk gjær (fersk eller tørr); 3,5 dl vann; 1 ss honning; 2 ss nøytral olje; 2 ss nøytral olje som topping; 2 ts flaksalt; 4 stk. frisk grønn asparges; 1 pk pinjekjerner (á 30 g); 1 stk. mozzarella; 8 stk. grønne druer; ca. 100 g spekeskinke; 1 pk blandet babybladsalat (á 65 g); ca. 100 g semitørkede tomater; 0,25 ts nykvernet pepper

trinn du kan merke av

1. Ha alt det tørre i en bakebolle. Bruker du tørrgjær har du gjæren i bollen sammen med det tørre. Skal du bruke fersk gjær kan du smulde gjæren rett i bakebollen, dersom du bruker maskin. Skal du elte for hånd bør du løse opp den ferske gjæren i lunken væske.
2. Spe med vann (kaldt eller romtemperert). Tilsett honning og olje. Elt deigen i minimum 10 minutter.

Når deigen eltes i kjøkkenmaskin vil temperaturen gradvis stige. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men med tilstrekkelig elting vil temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Bruk derfor kald eller romtemperert væske. Hevingen kan noen ganger ta litt lengre tid, avhengig av deigtemperatur - men deigen vil også få en bedre smak.

3. Ha over olje, dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
4. Klem ut deigen på et bakepapirkledd stekebrett, eller i en smurt form. La deigen etterheve i 20-30 minutter.
5. Bruk fingertuppene og lag små groper i deigen. Drypp over olje og strø over flaksalt.
6. Sett focacciaen i ovn på 200 °C (bruk over- og undervarme), og stek i ca. 30 minutter. Avkjøl på rist.
7. Gjør klar toppingen. Kok asparges i lettsaltet vann i 1 minutt, avkjøl raskt i kaldt vann så aspargesen bevarer den fine grønnfargen sin.
8. Rist pinjekjerner i en tørr panne. Del mozzarella i store biter. Del druer i to eller skjær dem i tynne skiver.
9. Legg på toppingen rett før servering. Start med salat, legg deretter på spekeskinke, mozzarella, asparges, druer, semitørkede tomater og til sist, ristede pinjekjerner. Ha litt nykvernet pepper over og server. En aïoli eller pesto smaker også godt til.

Focaccia pizza med spekeskinke og mozarella

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	547 kcal
Fett	19 g
Protein	26 g
Karbohydrater	61 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	547 kcal
Fett	19 g
Protein	26 g
Karbohydrater	61 g

Focaccia pizza med spekeskinke og mozzarella

Ingredienser

Focaccia deig:

Pizzatopping: