Name: Grillet ytrefilet med kål og bbq-saus
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g ytrefilet av storfe; 2 ss nøytral olje til pensling; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper; 3 dl ketchup; 1 dl brunt sukker; 0,25 dl lys sirup; 0,5 dl eplejuice; 1 ss worchestershiresaus; 2,5 ts grov sennep; 2 ts paprikapulver (gjerne røkt); 0,5 ts hvitløkspulver; 0,25 ts kajennepepper; 1 ts salt; 1 ts pepper; 1 ss maisenna; 0,5 dl kaldt vann; 1 stk. nykål, sommerkål , eventuelt spisskål eller hodekål; 2 stk. løk; 2 ss smør; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper

trinn du kan merke av

1. Pensle fileten med olje og krydre med salt og pepper. Grill kjøttet på direkte varme, 2–3 minutter på hver side, slik at det får en fin stekeskorpe.
2. Legg kjøttet over på indirekte varme på grillen, og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttstykket.
3. Sett på lokk, og la kjøttet grille i 30-35 minutter, eller til steketermometeret viser ønsket kjernetemperatur. Kjøttet er lite stekt på 55 °C, medium-medium pluss på 60-65 °C, og godt stekt ved 70 °C.

Husk at temperaturen vil fortsette å stige litt etter at du har tatt kjøttet av grillen, ta gjerne av kjøttet litt under ønsket kjernetemperatur slik at det kan hvile opp til temperaturen du ønsker.

4. Bland alle ingrediensene til bbq-saus, med unntak av vann og maisstivelse, i en kjele. Kok opp blandingen, og la det småkoke i ca. 5 minutter, eller til alt sukkeret er oppløst.
5. Tilsett maisstivelse rørt ut i litt vann om du ønsker en tykkere saus og kok opp under omrøring til du har ønsket tykkelse. Sausen tykner ganske fort. Bruk den til pensling og servering og oppbevar eventuelt rester av sausen kjølig i en tett beholder.

Sausen kan også lages ferdig på forhånd, og stå klar i kjøleskapet til bruk.

6. Del kål og løk i to. Behold stilken på kålen, slik at den henger sammen og skallet på løken.
7. Grill kålen raskt på høy varme, og legg den over på aluminiumsfolie og lavere varme. Ha på noen terninger smør og salt og pepper, og pakk den litt inn i aluminiumsfolien. Grill til den er mør.
8. Gjør det samme med løken. Fjern skallet på løken før servering.
9. Pensle kjøttet med sausen mot slutten av grillingen. Se til at det ikke svir seg. La kjøttet hvile ca. 15 minutter før den skjæres opp.

Server kjøttet i skiver sammen med grillede grønnsaker og bbq-saus.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	659 kcal
Fett	19 g
Protein	52 g
Karbohydrater	66 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	659 kcal
Fett	19 g
Protein	52 g
Karbohydrater	66 g

Grillet ytrefilet med kål og bbq-saus

Ingredienser

BBQ-saus:

Grillede grønnsaker: