Name: Grillspyd med marinert steinbit
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 280 g soltørkede tomater i olje; 0,25 stk. rødløk; 2 båter hvitløk; 0,5 ts malt spisskummen; 0,5 ts malt koriander; 0,25 ts grovt chilikrydder; 0,5 ts malt kanel; 2 ss honning; saft av 1 stk. sitron; 2 ss finhakket frisk koriander; 600 g steinbitfilet; 2 stk. gulrot; 1,5 stk. rødløk; 1 stk. grønn squash; 4 dl couscous; 2 ss finhakket bladpersille; revet skall av 1 stk. sitron; saft av 0,25 stk. sitron; 2 ss nøytral olje

trinn du kan merke av

1. Sil av oljen fra de soltørkede tomatene. Husk å ta vare på et par spiseskjeer av oljen til marinaden.
2. Grovhakk rødløk og hvitløk og ha det i en foodprosessor sammen med de hakkede tomatene, spisskummen, koriander, chili, kanel, honning, sitronsaft, og frisk koriander. Kjør alt til en glatt saus/ marinade.

Usikker på hvilken honning du skal velge? Vi heier på norske produsenter - velg norsk honning når du har mulighet. I tillegg finnes det utallige typer å velge i. Lær mer om honning og smak!

3. Skjær steinbitfilet i store terninger og ha dem i en romslig bolle. Hell over halvparten av marinaden og bland godt. Sett kaldt i 2-3 timer, gjerne lenger. Ha resten av marinaden i en skål og sett den i kjøleskapet.
4. Skrell gulrot, og bruk en ostehøvel eller en grønnsaksskreller og kutt den i lange strimler. Kutt rødløk i store biter og squash i skiver.
5. Tre squashskiver og rødløk på grillspyd, rull gulrotstrimlene sammen og træ på spydene før du trær på marinerte fisketerninger. Gjenta til spydene er fulle.
6. Legg grillspydene på direkte varme på grillen, og la dem grille i 6-7 minutter. Snu jevnlig slik at det ikke brenner seg. Dryss over litt salt og pepper.
7. Kok couscous etter anvisning på pakken.
8. Bruk en gaffel og rør i couscousen slik at den blir luftig og fin. Tilsett finhakket bladpersille, revet sitronskall, sitronsaft og litt olje. Rør alt godt sammen.

Server grillspydene sammen med couscousen og resten av marinaden. Litt grillet sitron smaker også godt til.

Unngå brente grillspyd

Grillspyd med marinert steinbit

Ingredienser

Marinade:

Couscous: