Name: Indrefilet med soppsaus
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g mandelpotet; 3 dl melk; 2 ss smør; 200 g frisk sjampinjong eller annen sopp; 1 stk. finhakket sjalottløk; 1 båt finhakket hvitløk; 1 ts smør eller margarin; 2 dl kjøttbuljong (utblandet) eller kraft; 2 dl matfløte; 1 ts soyasaus; 12 stk. frisk grønn asparges; 8 stk. sjalottløk; 250 g østerssopp eller annen god sopp; 1 ss smør eller olje til steking; 800 g indrefilet av storfe; 2 ss smør eller margarin til steking

trinn du kan merke av

1. Skrell potetene og kok dem i usaltet vann til de er møre. Hell av vannet og la dem dampe seg tørre. Mos potetene, tilsett melk og smør og rør godt. Smak til med salt og pepper. Juster om nødvendig konsistensen med litt ekstra melk.

Vil du ha en helt jevn og fin puré, kan du mose potetene gjennom en sikt.

2. Kutt opp sopp til sausen. Finhakk løk og hvitløk. Fres sopp og løk i en kjele med smør til det har fått en gyllen farge. Ha i buljong/kraft og fløte, og kok inn til du får en saus med passe fin og tykk konsistens. Smak til med soyasaus, og eventuelt salt og pepper.

Om du synes sausen er for tynn, kan du jevne den md litt maisenna rørt ut i kaldt vann. Hermetisert og tørket sopp er også supert å bruke i soppsaus.

3. Skrell asparges og løk, og del dem i to. Riv østerssopp i strimler.
4. Fres sopp, løk og asparges i en panne med litt smør eller olje til det er så vidt mørt. Krydre med salt og pepper.
5. Del indrefileten i fire like store biffer og krydre dem med salt og pepper. Stek dem i en varm stekepanne med smør eller margarin i 2-3 minutter, til kjøttsaften pipler ut på oversiden. Snu biffene og stek videre til det pipler ut rosa kjøttsaft på den andre siden. Biffene er nå medium stekt. La biffene hvile på en tallerken mens du gjør ferdig tilbehøret.

Anrett biffene på varme tallerkener med mandelpotetpuréen, grønnsakene og soppsausen. Pynt med en kvast frisk timian.

Indrefilet med soppsaus - høydebilde

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	857 kcal
Fett	39 g
Protein	64 g
Karbohydrater	52 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	857 kcal
Fett	39 g
Protein	64 g
Karbohydrater	52 g

Indrefilet med soppsaus

Ingredienser

Mandelpotetmos:

Soppsaus:

Pannestekt asparges og østerssopp: